材料はあらかじめ切っておく。
豆腐はしっかり水切りをしておく。
(後で成形するときに崩れにくくなる。)

れんこん、にんじん、玉ねぎは切ったあとレンジで5分程度加熱しておく。
(火の通りがよくなる。)

【ハンバーグ】の材料の小ねぎ以外をボールに入れよく練る。
まとまってきたら空気を抜きながら成形する。

沸騰したら生姜を入れ、水溶き片栗粉を沸騰している箇所に入れとろみをつける。

成形したハンバーグをフライパンに置き、焼き色が付くまで焼く。崩れやすいので返すまで触らない。(片面5分くらい焼く。)

ハンバーグにあんかけをかけて小ねぎをのせたら完成。