米粉de筍の磯辺揚げ☆

houyuki
houyuki @cook_40158507

春の味覚「筍」を、米粉で味わい深い磯辺揚げに。ポテチののり塩を彷彿とさせる風味に箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
会社の人に米粉が万能であることを聞いて考えてみたレシピです。

※スタイリッシュママさん、つくれぽありがとうございます！コメントなしでつくれぽをUPしてしまいスミマセンでしたm(__)m

米粉de筍の磯辺揚げ☆

スタイリッシュママ's cooksnap of when they made 米粉de筍の磯辺揚げ☆.
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春の味覚「筍」を、米粉で味わい深い磯辺揚げに。ポテチののり塩を彷彿とさせる風味に箸が止まりません！
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材料

4人分
  1. 筍の水煮 400ｇ（2パック）
  2. 米粉 1カップ
  3. 青のり 大さじ2
  4. 水 1カップ
  5. 揚げ油（キャノーラ油） 適量
  6. ★めんつゆ（3倍濃縮） 80cc
  7. ★三温糖 大さじ1強
  8. ★水 400cc
  9. 付け塩 少し

作り方

  1. 1

    筍を乱切りにします。少し大きめに切ると食べるときに歯ごたえが楽しめます。

  2. 2

    鍋に★の材料を入れて一煮立ちさせたら、1の筍を入れて15分程煮込みます。そのまま冷まします。

  3. 3

    ボウルに米粉、青のりを入れてよく混ぜます。次に水を注ぎ、なじませるように混ぜます。

  4. 4

    油をフライパンで温めます。2の筍をキッチンペーパーなどで拭いて水分をきり、3の衣をたっぷりからめます。

  5. 5

    衣の付いた筍を揚げてきつね色になったら出来上がり♪お好みで付け塩を添えて。

コツ・ポイント

◎油は筍が少し顔を出すくらいの量でOK。揚げるというより焼き揚げるイメージ。
◎衣はたっぷりめに。
◎水気をよく切らないと油がはねるので注意！
◎めんつゆはヤマサの昆布つゆを使用。2倍濃縮なら100ccに。
◎付け塩はなくてもOKです。
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