お手軽担々麺
練りゴマ不要。ミキサー又はフードプロセッサーでゴマペーストを作ります。
ノンオイルの嬉しい美味しい坦々麺です。
このレシピの生い立ち
坦々麺のどのレシピを見ても芝麻醤やゴマペーストが必要。
でもそんなの滅多に使わないから買いたくない。
しかもヘルシーに作りたい！
ミキサーを使ってお手軽芝麻醤で作っても、我が家では問題なく大人気の坦々麺です。
お手軽担々麺
練りゴマ不要。ミキサー又はフードプロセッサーでゴマペーストを作ります。
ノンオイルの嬉しい美味しい坦々麺です。
このレシピの生い立ち
坦々麺のどのレシピを見ても芝麻醤やゴマペーストが必要。
でもそんなの滅多に使わないから買いたくない。
しかもヘルシーに作りたい！
ミキサーを使ってお手軽芝麻醤で作っても、我が家では問題なく大人気の坦々麺です。
作り方
- 1
大きめのフライパンにひき肉を入れ（油不要）全体に火が通るまで加熱する。あまりいじらず焼き色をつけるのが美味しいポイント。
-
- 2
お肉から出た脂をキッチンペーパーで拭き取り、オイスターソース・テンメンジャンを入れて絡める。
-
- 3
少し焦げ付かせるように焼き付けるとコクがでて美味しくなる。
お肉を他の入れ物に移す。
フライパンは洗わずにそのまま使う。 - 4
別のお鍋に、麺を茹でる用のお湯をたっぷり沸かす。
- 5
スープ作り。
ミキサーにゴマ・しょうが・にんにく・一回目の豆乳を入れ、ごまがペースト状になるまで攪拌する。 -
- 6
このくらいになったらOK。
２回目の豆乳を半分ほど入れてもう一度攪拌し、できたものを先ほどのフライパンへ入れ温める。 -
- 7
残りの豆乳をミキサーに入れて再度攪拌。そうするとカップについたゴマが綺麗に取れる。
それも先ほどのフライパンへ入れる。 -
- 8
水・鶏ガラスープ・ウエイパー（写真のものを使っています）干しエビ・酒・しょうゆもフライパンに追加して温める。
-
- 9
濃い味が好きな方はあらかじめお水を１００ccほど少なめにしてください。
- 10
沸騰したら盛りつけるまで火を極弱火にする。
味を見て甘めがお好きな方は砂糖を小さじ１程度いれください。 - 11
麺用のお湯が湧いたら先にもやしや青梗菜などの野菜を茹でる。
私は１分ほどでざるにあげ、そのまま粗熱を取っています。 -
- 12
その後再度お湯を沸騰させ、表示通り麺を茹でる。
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- 13
器はレンジで１分ほど温めておく。
湯切りした麺、アツアツのスープ、トッピングを盛り付けて完成。 -
- 14
大人はラー油たっぷりでどうぞ！
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コツ・ポイント
ノンオイルで作る代わりにスープに豆乳と酒を使い、コクを出しました！
豆乳苦手な方は牛乳やお水で代用してください。
カロリー気にしないわ♪という方はスープにラードを足すとコクが出ます。
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