鶏肉は皮目にフォークを刺して穴をあけ、塩・黒こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。にんにくは2つに切る。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、にんにくを焦がさないように焼き、中火で蓋をして鶏肉を皮目からカリカリになるまで焼く。

裏返して中まで火を通すようにカリカリに焼き取り出す。食べやすい大きさに切って器に盛る。

鶏肉を焼いたフライパンは油を拭き取る。●のにんにく・玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。

フライパンにサラダ油を入れ、強火でにんにくを炒めかおりが出てきたらしめじ・玉ねぎを入れ、透き通るまでしんなり炒める。

5に生クリームを入れたら中火にして、ひと煮立ちさせ粒マスタードを入れ、よく混ぜ合わせたら火を止める。

最後にレモン汁・塩・こしょうを加え、味を整えたらクリームソースは出来上がり。

カリカリチキンにきのこのクリームソースをたっぷりかけたら出来上がり。