カツオのたたきを7～８㎜の厚さに切り、◆を合わせて絡めておく。

ピーマンは千切りにして塩少々加えたお湯で色があざやかになったらすぐに引き上げ冷水に放ち、水気をよく切っておく。

長ネギは５㎝ほどに切り縦に四つ割りし、さっきの鍋でしんなりするまでゆで、水気をよく切り
冷ます。

〇を混ぜ合わせ、カツオ、ピーマン、長ネギを加えざっと和える。