長ネギは斜め切りにし油揚げはキッチンペーパーに包んでギュッと押して油抜きをし食べやすい大きさに切ります。

鍋に水と具材を入れて長ネギに火が通ったら調味料を入れて少し煮込みます。

そこに、うどんまたはそばを入れて少し煮込んだら完成です（乾麺の場合は茹でてから、つゆに入れ煮込んで下さい）。