水で戻した切干大根は食べやすい長さに切り、干し椎茸は線切りにする。

しょうがはみじん切りにし、ねぎは小口切りにしておく。

フライパンに挽き肉・しょうがを入れ炒める。

挽き肉に火が通ったら、切干大根・干し椎茸を入れてよく炒める。
※しっかり炒めることで、乾物臭さが消えます。

酒・みりん・しょうゆを入れて、塩で味を調える。

味が調ったら、ねぎ・ごま油・一味とうがらしを入れて出来上がり。