糖質オフ！糸こんにゃく入りきんぴらごぼう
味付けの砂糖をエリスリトールに置き換えた、糖質オフの一品。糸こんにゃくも入って食物繊維たっぷり！お弁当にもどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
糖質オフ！糸こんにゃく入りきんぴらごぼう
味付けの砂糖をエリスリトールに置き換えた、糖質オフの一品。糸こんにゃくも入って食物繊維たっぷり！お弁当にもどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
作り方
- 1
ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。) -
- 2
２のごぼうをささがきにする。
（※水に漬けての、あく抜きはしません。) -
- 3
人参は、ごぼうと同じ位の大きさに切る。
- 4
糸こんにゃくは袋から出してざるにあけ、水をかけて洗い水分をきる。
そして、包丁で5cm位の長さに切っておく。 - 5
フライパンを熱してサラダ油を入れ、２のごぼうと３の人参を入れて炒める。
- 6
油がまわってきたら、エリスリトール･みりん･めんつゆを入れて混ぜ、ふたをして弱めの中火でしばらく置く。
-
- 7
６のフライパンに、４の糸こんにゃくの水分を絞って加えて混ぜ、再びふたをしてしばらく置く。
-
- 8
糸こんにゃくに味が染みてきたら、ふたをあけて中火～強火にし、ごま油･七味唐辛子を加えて混ぜてから火を止める。
-
- 9
※エリスリトールとは、糖アルコールの一つで、糖質０・カロリー０でありながら砂糖の70%の甘みを持つ甘味料だそうです。
-
- 10
◆ごぼうを使ったレシピ
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（ID:19197388） -
- 11
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コツ・ポイント
８の工程で味見をして頂き、お好みの味になるようにめんつゆなどの分量を調節してください。
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