ほっけと豆腐の昆布蒸し 魚醤あんかけ
北海道 @Pref_Hokkaido
ほっけと豆腐を蒸すだけで、和のテイストで盛り付けた美しい一品に！
このレシピの生い立ち
北海道近海の新鮮な魚介類を原料に、調味料としての魚醤油造りに取り組む「北海道魚醤油生産組合」が考案した「北の魚醤雪ひしお 簡単！極うまレシピ集」からの1品です。
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- 1
手のひらサイズの器に、豆腐、昆布、塩を振って下味を付けたほっけを重ねて酒を振る。
- 2
1の上に、クリームコーン5㏄をのせ、片栗粉を振って10分間蒸す。
- 3
出汁とホッケ魚醤と本みりんを合わせる。
- 4
蒸しあがったら器にたまった汁を３に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
昆布を除いて、４をかけ、その上に千切りにした花ミョウガとわさびをのせてできあがり。
コツ・ポイント
ホッケ魚醤でコクをつけることで旨味を引き出します。
サケ、サンマ、オオナゴの魚醤を使用しても美味しくできます。
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みーこ227 -
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