ほんのりラム酒の香る★レーズンロール
朝食の定番なロールパンに、たっぷりレーズンを混ぜ込んで焼きました☆
ほんのり香るラム酒が我が家では好評です♪
このレシピの生い立ち
レーズンが余っていたので、大好きなラム酒風味で作りました☆（＾∀＾）ノ
ほんのりラム酒の香る★レーズンロール
朝食の定番なロールパンに、たっぷりレーズンを混ぜ込んで焼きました☆
ほんのり香るラム酒が我が家では好評です♪
このレシピの生い立ち
レーズンが余っていたので、大好きなラム酒風味で作りました☆（＾∀＾）ノ
作り方
- 1
最初に、お湯に漬けて軽く戻したレーズンの水をよく切り、ラム酒を振りかけておきます。
- 2
溶いた卵と牛乳（水でも可）を合わせて35℃程度に温める。
- 3
レーズン以外の材料をボウルで混ぜ合わせ、そこに温めた②の水と卵を投入してよく捏ねる。
- 4
③の生地にレーズンを混ぜ込みながら更に捏ねていきます。生地がつるんとしてきて、グルテン膜が張っていたらＯＫです！
-
- 5
生地を丸めてショートニング（分量外）などを塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかけて 30℃で60分一次発酵。
-
- 6
発酵後、１２分割して丸めたら１５分ベンチタイムです♪
（乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などをかけておく） -
- 7
綴じ目を上にして生地を一度手のひらで平たく潰し、上下1/3ずつ中心に折り、更にそれを二つ折りにして棒状に形を整えます。
- 8
生地の片側だけを転がして雫型になるように細くし、綴じ目を上にして手のひらで平たくします。
-
- 9
細い方を指の間に挟んで少し引っ張りながら、めん棒で２０㎝前後くらいに伸ばしていきます♪
-
- 10
太い方からくるくる巻きます。
巻き終えた記事の端はつまんでとじ、下にして置きます。 -
- 11
生地１個分のスペースを空けながら並べて二次発酵35℃60分。この時おちょこ等に水を入れて一緒に発酵すると乾燥を防げます。
-
- 12
オーブンを220℃に予熱。
その間に、艶出し用の溶き卵を刷毛で塗ります。 -
- 13
220℃で12分焼いて完成★
※各ご家庭のオーブンの癖があると思いますので、焼き色など見ながら時間は調節して下さい♪ -
- 14
ちぎると中にはたっぷりのレーズンが♪
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コツ・ポイント
混ぜ込むレーズンの量は、粉量の30～60％くらいが目安になります。
お好みでレーズン量は調節してみて下さい♪
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