手羽先、もも肉でもおいしくいただけます。
残りの汁はシソをざるで漉し取り、味付けをしてそのままスープや麺類のスープ、ご飯を入れて雑炊に。コラーゲンたっぷりです。
梅の酸で鍋が溶ける事があります。ホーロー製やステンレス製の鍋が安心です。