れんこんは皮をむき、真ん中を８枚５ミリ厚さにスライスする。残りはすりおろしておく。

すりおろしたれんこんと、挽き肉、５ミリ位のみじん切りにした大葉、卵と塩をこねる。

２のたねを８等分しまるめ、１でスライスしたれんこんを貼って成形する。

両面をカリッと焼いて、●を一気に入れて煮詰める。
→できあがり。