こぼれ梅（みりん粕）マフィン
としこ屋 @cook_40019692
みりんの「しぼり粕」は、梅の花に似ているので「こぼれ梅」と呼ばれます。ほんのり甘くて、お砂糖の代わりに使いました！
このレシピの生い立ち
そのまま食べてもやさしい甘さの「こぼれ梅」を、お砂糖の代わりに使うとしっとりとした仕上がりになります。甘さが控えめですので、お菓子と言うよりも「朝ご飯」に食べたいマフィンです。身体が喜ぶ食材だと思っています。
こぼれ梅（みりん粕）マフィン
みりんの「しぼり粕」は、梅の花に似ているので「こぼれ梅」と呼ばれます。ほんのり甘くて、お砂糖の代わりに使いました！
このレシピの生い立ち
そのまま食べてもやさしい甘さの「こぼれ梅」を、お砂糖の代わりに使うとしっとりとした仕上がりになります。甘さが控えめですので、お菓子と言うよりも「朝ご飯」に食べたいマフィンです。身体が喜ぶ食材だと思っています。
作り方
- 1
こぼれ梅、牛乳、オリーブオイルをボウルに入れる。
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- 2
ハンドミキサーを使って、こぼれ梅が均一になるようによく混ぜる。
-
- 3
薄力粉、大豆粉、きな粉、バーキングパウダーを合わせてふるう。
-
- 4
2に3を加えて、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
-
- 5
ラムレーズンを加えて、ざっと混ぜる。
-
- 6
マフィン型に詰める。180度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。
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- 7
焼き上がり。
-
- 8
焼きたての熱々も、冷めたのも美味しい！
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コツ・ポイント
「こぼれ梅（みりん粕）」は、初めに手でほろほろと崩しておくと混ぜやすいです。大豆粉がなければ、きな粉を80gにしても大丈夫です。
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