超絶エキス！鶏胸ひき肉の白菜包み蒸し
鍋底に滴り落ちた白菜と鶏ひき肉などのエキスが蒸し水と上手く混ざり超旨み味汁に！黄金コンビ白菜×鶏肉で優しい味に。
このレシピの生い立ち
白菜で巾着袋を作ろうとしましたが、少量しか入らないので包み蒸しにしました。危うく捨てそうになった鍋底の残り汁。蒸した白菜と鶏肉などのエキスがあまりにも美味しく大変驚きました。やっぱり白菜には鶏肉、鶏肉には白菜！この黄金コンビは永遠ですね。
超絶エキス！鶏胸ひき肉の白菜包み蒸し
鍋底に滴り落ちた白菜と鶏ひき肉などのエキスが蒸し水と上手く混ざり超旨み味汁に！黄金コンビ白菜×鶏肉で優しい味に。
このレシピの生い立ち
白菜で巾着袋を作ろうとしましたが、少量しか入らないので包み蒸しにしました。危うく捨てそうになった鍋底の残り汁。蒸した白菜と鶏肉などのエキスがあまりにも美味しく大変驚きました。やっぱり白菜には鶏肉、鶏肉には白菜！この黄金コンビは永遠ですね。
作り方
- 1
大根葉とニンジンを軽く塩味で炒めておきます。
-
- 2
仕込み済みの鶏ひき肉 ID:18345876 に1を入れます。
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- 3
全体をまんべんなく混ぜ合わせます。
-
- 4
レンチンして柔らかくなった白菜の上に2を乗せ包みこむように巻いていきます。
-
- 5
最後にニラで外側を結び、蒸し器に移します。(蒸し器はフィスラーの圧力鍋のセットについていたものを使用しています)。
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- 6
フライパンに水を張り少し高さのあるものを蒸し器の下に入れ、蓋をして5分位蒸します。
-
- 7
鍋底に滴り落ちた白菜と鶏肉などのエキスが水とうまく混ざり、超旨み味汁ができます。盛り付けた後にかけて出来上がりです。
-
- 8
※蒸し用に入れた水が少なかったので超旨み汁も希少でしたが、白菜と鶏ひき肉自身がエキスなので、しっかり味がついています。
コツ・ポイント
※ 仕込み済み鶏ひき肉ID:18345876の味付けがしっかりできている事が前提ですが、少し味見をして塩を加えるか他の具材を炒める時に微調整して下さい。大根葉を混ぜるとよりエキスが増します。
※蒸し用の水は蒸し器に触れないようなるべく多めに。
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