大好き！タイカレー(グリーンカレー)
ちゃことゆうな @cook_40043516
鶏肉のマイルドなコクで，辛味が苦手な母でも『これは美味しい〜！』と食べてくれます。2012/8/24 話題入り感謝☆
このレシピの生い立ち
大好きな栗原はるみさんのタイカレーレシピから、自分好みの辛味とお手軽食材にアレンジさせて頂きました。
大好き！タイカレー(グリーンカレー)
鶏肉のマイルドなコクで，辛味が苦手な母でも『これは美味しい〜！』と食べてくれます。2012/8/24 話題入り感謝☆
このレシピの生い立ち
大好きな栗原はるみさんのタイカレーレシピから、自分好みの辛味とお手軽食材にアレンジさせて頂きました。
作り方
- 1
★の野菜は大きめの一口大に切る。ナスのみは塩水で５分位灰汁抜きし、オクラは塩水で下茹でする。
- 2
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、香りが出てきたら鶏肉を皮目から入れ、軽く塩胡椒をしながら炒める。
- 3
鶏肉に良い焼き目がついたら、水とココナッツミルクとガラスープの素と生姜を入れて５分位弱火で煮込む。
- 4
カレーペーストを入れ、更に煮込んでいる間に、別のフライパンで★の野菜を軽く炒める。
- 5
【4】を鍋に入れ、弱〜中火で10分煮込む。砂糖、ナンプラー、レモン汁で味を整え、下茹でしたオクラを入れて出来上がり♪
- 6
※ナスは煮崩れしやすいので，大きめに切ってくださいね。
コツ・ポイント
実は私も辛いものが苦手。鶏肉のマイルドなだしとお野菜の煮汁の旨みとカレーペーストを半分にすることで、私でも美味しく食べられる辛味、甘味、酸味のバランスになりました。あれば筍やスナップエンドウ等，歯ごたえのある野菜を入れても美味しいです。
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