高野豆腐と野菜の塩煮
中村有加利 @cook_40160001
味付けはごくシンプルに、野菜からの自然な旨味を活かした優しい味の煮物です。
このレシピの生い立ち
高野豆腐を含めにしようと、戻してから醤油とみりんを切らしていることに気づき、買いに行くのが嫌で、急遽ある調味料だけで作りました。
高野豆腐と野菜の塩煮
味付けはごくシンプルに、野菜からの自然な旨味を活かした優しい味の煮物です。
このレシピの生い立ち
高野豆腐を含めにしようと、戻してから醤油とみりんを切らしていることに気づき、買いに行くのが嫌で、急遽ある調味料だけで作りました。
作り方
- 1
高野豆腐は水を吸わせて戻し、ギュッとしぼってしっかりと水を切ったら、4等分に切り分けます。
- 2
椎茸は石づきを取り、人参は皮を剥いて乱切りにします。
- 3
鍋に具材と出汁を入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にします。
- 4
具材に火が通ったら、酒、塩、砂糖で味を整え、また蓋をして5～10分煮含めます。彩り用のえんどうは最後に入れて下さい。
- 5
全体に味が馴染めば完成です。
コツ・ポイント
塩は少しずつ入れ、味を見ながら調整して下さい。無水調理可能なお鍋で煮含めたら、素材の味が活かされてより美味しく仕上がります。
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