とりむね肉のふわふわフリッター
さっちゃん62 @cook_40055145
パサパサしがちな鶏胸肉がジューシーな仕上がりで、お酒にもご飯にもあう1品です。(13年3月写真差し替えしました。)
このレシピの生い立ち
大分で鶏の天ぷらを食べ、あまりにもおいしく、再現したくて挑戦しましたが、フリッターに仕上がりました。
とりむね肉のふわふわフリッター
パサパサしがちな鶏胸肉がジューシーな仕上がりで、お酒にもご飯にもあう1品です。(13年3月写真差し替えしました。)
このレシピの生い立ち
大分で鶏の天ぷらを食べ、あまりにもおいしく、再現したくて挑戦しましたが、フリッターに仕上がりました。
作り方
- 1
鶏胸肉を削ぎ切りにし、にんにくと塩コショウお酒で下味をつけ、もむ。
-
- 2
☆の材料を合わせる。水は衣の状態で増減。目安は箸をあげたらゆっくり落ちるくらい。お肉に衣がからみよりふわっとあがる。
-
- 3
１と２をあわせ、油で揚げる。お肉を削ぎ切りにしてるので、比較的早く上がりやすい。
-
- 4
色よく揚がったら出来上がり！そのまま食べてもよし。お好みで、塩コショウ、ポン酢、マヨネーズで食べてもよし！召し上がれ～。
-
コツ・ポイント
下味をつけたお肉は冷蔵庫で３時間ほど寝かせたほうがより、味がしみこみおいしく出来ます。衣は、お肉と合わせると、お酒などの水分が入るので、衣だけの状態よりゆるくなります。お肉に衣がきちんとついたほうがふわっと揚がるので、衣の硬さに注意。
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