なすは縦半分にし、皮に格子状の切れ目を入れ、水につけてアクを抜く。
焼く前に水気をしっかりふき取る。

ベーコンは3cm幅くらいに切る。
ボウルに麺つゆと酢を合わせておく。

フライパンを熱し、ベーコンを焼く。
じんわりと脂が出てきたら端に寄せ、サラダ油を足して、なすを焼く。

※ベーコンは、焼いているなすの上に乗せておくと、味も移るし、焦げるのも防げます。

なすの両面を焼いて火が通ったら、ベーコンとともに麺つゆ酢のボウルに移し、熱いうちに混ぜる。

器に盛り、お好みで青ねぎや生姜、鰹節などをあしらって出来上がり。