玉ねぎは微塵切り、豆腐は軽く水切りします。
ウチでは豆腐の上に重しをして20分程放置しています。

豆腐をボウルの中でぐちゃぐちゃにし、○も全て加えて粘り気が出るまで良く混ぜる。
真ん中にチーズを入れて成形する。

油を熱したフライパンで強火で焦げ目がつくまで焼く。
ひっくり返して裏面もある程度焼き色がつくまで焼く。

酒大さじ3(分量外)を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
竹串を刺して汁が赤くなければ焼き上がり。
皿に盛る。