豚肉と大根の中華風煮物☆塩麹が隠し味
あめふらしのエミリー @cook_40044395
塩麹で安い豚コマが柔らかく旨みも出ます。沢山あった大根を圧力鍋でとろとろに。味付けにも塩麹を使って優しい味に仕上げました
このレシピの生い立ち
最近塩麹にはまってるので、いろんな煮物にいれてます。大根がたくさんあったので、煮てみました。
豚肉と大根の中華風煮物☆塩麹が隠し味
塩麹で安い豚コマが柔らかく旨みも出ます。沢山あった大根を圧力鍋でとろとろに。味付けにも塩麹を使って優しい味に仕上げました
このレシピの生い立ち
最近塩麹にはまってるので、いろんな煮物にいれてます。大根がたくさんあったので、煮てみました。
作り方
- 1
豚コマに☆の塩麹をまぶしておきます。その間に他の野菜を切ります。
- 2
大根は大きめの乱切り、人参は小さめの乱切り、長ネギは斜めに切り、マイタケは小房にわけます
-
- 3
圧力鍋にサラダ油を入れ、豚肉と野菜をざっと炒めます（肉の色が変わらなくてもOK）★の調味料をいれ煮立たせます。
- 4
煮立ったら、灰汁をとって、圧力鍋で低圧5分加熱し、自然放置します。
- 5
ピンが下がったら蓋をあけます。かなり水分が多いので、元の煮汁の分量まで煮詰めます。お好みで小葱の小口切りを加えます。
コツ・ポイント
塩麹がないばあい、豚肉の下味は塩かおしょうゆで、煮汁はしょう油とオイスターソースを1.5倍にしてください。最後の煮詰め具合はお好みの塩気になるぐらいで。食べる前にゆっくりさますと大根に味がしみます。
みなさんのレシピを参考に、たのしくお料理やお菓子作りをしたいと思っています。他のブログにお邪魔するときは【主婦○年生えみ】のハンドルのこともありますので、どこかでみかけたらよろしくお願いします。
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