揚げ茄子とトマトのナンプラー甘酢漬け。
くみんちゅキッチン @cook_40039591
こういう常備菜がおいしい季節になってきましたね。
お酢・トマト・唐辛子の夏バテ予防食材で暑い日でも箸がすすみます。
このレシピの生い立ち
さっぱり、私の大好きなナンプラーだれ。
何にでも合います。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは食べやすい大きさに切る。
ナスは乱切りにして、浅く油をはったフライパンで揚げ茄子にする。
鷹の爪は小口切りに。 - 2
つけだれの材料を合わせ、1の具材、パクチーと一緒に和えて冷蔵庫でしばらく味をなじませる。完成。
冷蔵で3〜４日保存可能。 - 3
【アレンジ】
海老と揚げナスを漬けたもの。
エスニックなおつまみにもなります。 -
コツ・ポイント
揚げ茄子を作る時はアク抜きは不要。
切ったらそのまま油で揚げられます。その方が茄子の甘みも栄養も抜けず、うまみたっぷりの揚げなすになりますよ。
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