ふんわりとろとろ親子丼
マヨラ土方 @cook_40158409
どんぶりにご飯をよそって熱々のうちにいただきまぁ～す！
このレシピの生い立ち
親子丼を食べたくなって作ったらうまかったので。玉ねぎがないのは仕様ですw
アプリでひらく作り方
- 1
昆布の表面を拭いてきれいにし、水につけて戻す(20~30分)。昆布が柔らかくなったら火にかけて沸騰寸前で火から下ろす。
- 2
１を待つ間に鶏肉を１口大に切り日本酒（分量外）に浸す。フリーザーパックを使うと日本酒が少なくて済みます。
- 3
鰹節に１の昆布だしをかけてだし汁を濾す。
追い鰹してさらにだし汁をかけて濾し、鰹をよく絞って汁を出す。 - 4
調味料をすべてフライパン（鍋）にいれてひと煮立ちさせる。
- 5
１、２で取っただし汁を４に入れ火にかける。少し煮詰めて鶏肉を入れてさらに煮る。
- 6
鶏肉の三分の一くらいにまで煮詰めると良い感じの味になると思うので卵の半分を入れてかき混ぜながら閉じる。
- 7
全体がふつふつしたら残りの卵を回し入れ、いじらずに１５秒くらいで火から下ろす。
- 8
熱々のご飯に７をたっぷりかけて出来上がり。
- 9
写真が汚く見えますがこれは自分の盛りつけで失敗したのです。ごめんなさい。
- 10
印刷、myフォルダありがとうございます！！
コツ・ポイント
だしの素を使うなら1,3は無視で5でだし汁の代わりに水と一緒に入れる。鶏は30分くらい酒に浸しておくとgood!6で味が薄いなら塩を、濃いなら水を足して汁をすてる。
醤油ではなく市販の白だしや麺つゆ使って砂糖減らしたりとかもいいと思います。
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