
豚軟骨と大根のスープ煮

shiorinmam @cook_40134140
安い!簡単!あごにも、お肌にもよさそう!
このレシピの生い立ち
TVの料理番組で豚バラ塊肉だったのを豚軟骨肉にアレンジしてみました。
圧力鍋で煮込んで、肉は柔らかく、軟骨はコリコリした食感がいい感じ。簡単でおいしかったのでメモしました。とっても安価で簡単です!
作り方
- 1
大根は大きめの乱切り、ねぎは斜め切り、しょうがは薄切りにする
- 2
鍋に油を熱し、豚肉を焦げ目がつくように焼く。出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取る
- 3
大根、ねぎ、しょうがをくわえて強火で炒める。大根に油がなじんだら水、酒、塩・こしょうを加える
- 4
沸騰したら、しっかりアクをとりのぞき一度火をとめて圧力鍋のふたをして30分圧力をかける
- 5
味見してください。案外しっかりと味がしみてますよ。足らなかったら、塩・こしょうをたしてみてください
- 6
食べる前に山椒をかけると香りがたっていいかも(お好みで)
- 7
圧力鍋でないときは水を倍量にして、1時間くらい強めの炎で煮立てたらいいと思います。
コツ・ポイント
お肉は両面にしっかり焼き目をつけて。出てきた脂は丁寧にキッチンペーパーで吸い取ると、しつこさがなくなり、旨味がひきたちます。こしょうは多目がすっきりします。素材がシンプルなので、天然塩がオススメ!我が家では粟国の塩を使いました。
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