金時豆の五目豆
FMNW×青ちゃん @cook_40146230
お豆の煮物、もっと気軽につくってみませんか？
このレシピの生い立ち
2018.6.27 放送分
食べる前日から、水にさえつけて置けば、すぐに作れるお豆の煮物。水煮を使えばさらに簡単！
是非一度、お試しを。
金時豆の五目豆
お豆の煮物、もっと気軽につくってみませんか？
このレシピの生い立ち
2018.6.27 放送分
食べる前日から、水にさえつけて置けば、すぐに作れるお豆の煮物。水煮を使えばさらに簡単！
是非一度、お試しを。
作り方
- 1
鍋に金時豆を入れて５００ｍｌの水を入れ６～８時間程度浸ける
-
- 2
弱火にかけて沸騰したら一度ゆで汁を捨て、新たに５００ｍｌの水をいれて豆が柔らかくなるまで約１～２時間程度ゆでる
- 3
別の鍋にひじきと干ししいたけを入れて、水から火をつけて沸騰したらゆで汁を捨てる
-
- 4
フライパンに油をひき、３と短冊切りにした人参を入れて火をつけて炒める
-
- 5
金時豆と千切りにした小揚げを入れてさらに炒める
-
- 6
酒→みりん→てんさい糖の順で入れて煮詰めていく
-
- 7
汁気が少なくなったら醤油を入れてさらに煮詰めて、汁気がなくなったら完成！
-
コツ・ポイント
・６，７の行程で、調味料を入れる順番が大切！
味がしみこみやすいように、最初はお酒！
酒→みりん→てんさい糖→醤油の順で。
醤油は最後に入れることで、香りや風味を逃がさないようにしましょう♪
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