基本の全粒粉ベーグル かぼちゃ編

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soraSaキッチン
soraSaキッチン @cook_40129164

簡単時短ベーグルです！程よくむっちり、ふんわりやみつき！甘酒を入れた場合は砂糖を入れないなど、甘さはお好みで。

このレシピの生い立ち
かぼちゃペーストの冷凍の整理です。

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材料

  1. 強力粉 190g
  2. 全粒粉 20g
  3. 牛乳や水、甘酒など 100g
  4. かぼちゃペースト 30g
  5. ドライイースト 2g
  6. 塩 2g
  7. お好みで砂糖

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーに捏ねはまかせます。かぼちゃを入れたら水分の様子を見ます。

  2. 2

    捏ねは捏ね過ぎないように。五分割して下さい。ベンチタイムいりません。

  3. 3

    伸ばして。

  4. 4

    まきまきして。

  5. 5

    ドーナツ型に。ドライフルーツを入れてもよし、クリチを入れてもよしです。丸く成形したものを両手で包みこんもりさせる。

  6. 6

    私はすぐ焼かない場合は、このまま冷凍庫で冷凍庫します。このまま焼く方は、二時発酵1.5倍くらいにふんわりなるくらいに。

  7. 7

    後は甘酒ベーグルのレシピと同じように。 ID18365368 写真は冷凍したものを自然解凍して、2時発酵から焼きまで。

コツ・ポイント

かぼちゃはペーストにしたら600wのレンジで2分位水分を飛ばします。甘酒の量は95g位から始めるといいと思います。解凍は自然解凍で。水分をちゃんと飛ばすと甘酒110位入れました。解凍できていたら冷たくてもオーブンの発酵機能へ入れて大丈夫！

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レシピ作者

soraSaキッチン
soraSaキッチン @cook_40129164
に公開
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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