おうちでパエリア
pekorin48 @cook_40063174
とってが取り外せるフライパンで作る具だくさんのパエリアです。パーティーにも、ワインに合います。
このレシピの生い立ち
買ったパエリア鍋では大きすぎて、家庭のガスコンロでは難しいので、とっての外せるフライパンで作りました。家庭用に具だくさんなのでお米も野菜感覚でおかずとして、パーティーなどワインにも合います。
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- 1
分量の水にサフランを入れておく。
鶏、塩胡椒。エビ、殻つきのまま下処理。鱈塩をして洗い臭みを取る。 -
- 2
多めのオイルでエビ、魚をさっと焼き取り出しておく。次に鶏肉もさっと焼き取り出しておく。
-
- 3
そのままのフライパンに弱火でにんにく、玉ねぎを炒め、鶏肉を戻す。
-
- 4
強火にして、アサリ以下調味料を加える。
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- 5
洗わない米を振りいれ、汁になじませ、あまりかきまわさない。
-
- 6
上にエビ、魚を乗せ弱火で蓋をし、鍋をゆすりながら均一に火が回るようにしながら20～25分米をアルデンテに仕上げる。
-
コツ・ポイント
塩加減は好みで。魚介から旨味が出ますので薄めがおすすめ。
テフロン加工のフライパンですが
底が焦げ付かないようにゆすりながら仕上げる。
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