パプリカのマリネ
Marinated Bell Peppers：自分で作り始めて瓶詰めを買わなくなりました。手づくりが一番美味しい！
このレシピの生い立ち
３０年ほど前に日経に載っていたレシピが原型です。当時友人たちから一斉にレシピを聞かれたものです。最近はマリネ酢が色々市販されているので作り易くなりました。我が家のおせちの定番でもあります。
パプリカのマリネ
Marinated Bell Peppers：自分で作り始めて瓶詰めを買わなくなりました。手づくりが一番美味しい！
このレシピの生い立ち
３０年ほど前に日経に載っていたレシピが原型です。当時友人たちから一斉にレシピを聞かれたものです。最近はマリネ酢が色々市販されているので作り易くなりました。我が家のおせちの定番でもあります。
作り方
- 1
パプリカを適当に切り、魚焼きグリルに並べて皮が黒く焦げるまで焼く。焼くと縮むので大きめに切った方が良い。
-
- 2
グリルの設定は切り干物の強。追加焼きを１回。
-
- 3
焼き上がりにそのままアルミホイルに包み、さらにタオルに包んで、粗熱が取れるまで蒸らす。皮を剥く。
-
- 4
アルミホイルの上から、さらにタオルに包んで蒸らすと中までしっかり火が通ります。
-
- 5
端の焦げはスモーキーな風味を加えるので、神経質にならなくて良い。
-
- 6
マリネ液を合わせ、パプリカを一晩漬け込む。クロスティーニに最高です。
-
- 7
Cut 2 large bell peppers, red and yellow, into flat pieces.
- 8
Broil, skin-side up, until charred, about 12 minutes.
- 9
When cool enough to handle, remove skins, saving juices.
- 10
Add 1 tbs each of vinegar, カンタン酢 Kantan-su;
- 11
1/2 tbs of olive oil, grated garlic, fresh basil;
- 12
salt and pepper. Toss gently together.
- 13
Refrigerate overnight. Serve with crostini.
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