春キャベツと大和芋の中華和え

具材をカットする。
春キャベツは5mm幅の短冊切りに、油揚げと人参は千切りにする。

お湯に約10分浸して戻したきくらげを千切りにする。
春雨は水から入れて沸騰後5分程度ゆで、食べやすい長さに切る。

木綿豆腐をボウルに入れ、泡立て器で混ぜてペースト状にする。

3へ酢、砂糖、食塩、胡椒、うまみ調味料、大和芋、練りからしを加えて混ぜ合わせる。

春キャベツ、油揚げ、人参、きくらげを茹でて水気を切り、冷ましてから春雨、4のたれと合わせる。

皿に盛り付けて出来上がり。