うちの基本グリーンサラダ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
2010/05/17話題入り感謝♪ボウルいっぱいの野菜に、塩、ビネガー、オイル適量で味つける、我が家の基本サラダです。
このレシピの生い立ち
料理修行時代に教えてもらった付け合わせ用のサラダがベースです。ボウルに入れた野菜に、適量の塩・ビネガー・オイル等を直接ふりかけて味付けしていましたが、友人に教えるために基本のドレッシング量をレシピ化しました。
うちの基本グリーンサラダ
2010/05/17話題入り感謝♪ボウルいっぱいの野菜に、塩、ビネガー、オイル適量で味つける、我が家の基本サラダです。
このレシピの生い立ち
料理修行時代に教えてもらった付け合わせ用のサラダがベースです。ボウルに入れた野菜に、適量の塩・ビネガー・オイル等を直接ふりかけて味付けしていましたが、友人に教えるために基本のドレッシング量をレシピ化しました。
作り方
- 1
野菜は適当な大きさにきり（ちぎり）、水に放ちパリッとさせておく。
-
- 2
大きめのボウルで。クレソルを溶かし混ぜたビネガーに、EVを加え、とろりとするまで混ぜる。（乳化させた状態です）
-
- 3
十分に水けを切った野菜にドレッシングをさっくり混ぜる。（塩が足りないようならクレソルをもう一振り)
盛り付けて完成！ - 4
これに生ハムや茹で卵、温野菜、チーズ等を加えても。
コツ・ポイント
酢をバルサミコ酢にかえたり、クレソルを荒塩＆黒胡椒にかえたり、粒マスタードやはちみつを加えたり色々アレンジ可能です。
慣れてきたら、ボウルに直接調味料（塩、ビネガー、オイルの順で）を適量ふりかけて味つけをしてもOKです。
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