モツは生の状態なので一度さっと湯通ししてから、大きめの鍋に入れ浸るくらいの水を入れて3時間程度煮込みます。

こんにゃくも適度な大きさにちぎり、湯通しした後鍋の中へ

茹で卵以外の、そのほかの具材も乱切りや串切りなどにして（要はゴロゴロ感が残る程度にして）鍋の中へ

玉ねぎが少ししんなりしてくるまで煮ます。

3種の味噌、砂糖を鍋の汁でゆるく溶いておきます。

溶いた味噌を鍋に入れ万遍なく混ぜたら10分程度グツグツと煮込みます。そのあと中火にし30分程度煮込みます。

この様に煮汁が少なくなってきたら火を止め、しょうがのしぼり汁を入れ混ぜます。

粗熱が取れてきたら茹で卵を投入。半日ほど置くと、茹で卵にも味が染みて美味しくなります。