ＨＢで簡単☆本格中華まん

あだこやん's cooksnap of when they made ＨＢで簡単☆本格中華まん.
ゆきりん31's cooksnap of when they made ＨＢで簡単☆本格中華まん.
きのうのきのこのこ
きのうのきのこのこ @cook_40151400

ホームベーカリーで皮を作るので、意外に簡単に出来てしまいます。
モチモチの皮が、まるで大きな小龍包☆
このレシピの生い立ち
中華街の様な、モチモチ生地の中華まんが食べたくて...
大きな小龍包のような味に仕上げました☆

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材料

８個分
  1. 皮
  2. 強力粉 ２００ｇ
  3. 薄力粉 ２００ｇ
  4. ドライイースト 大１
  5. ぬるま湯 ２３０〜２５０cc
  6. 具
  7. 豚ひき肉 １５０ｇ
  8. にんにく・生姜　(細みじん切り) 各３かけ
  9. 干ししいたけ　(粗みじん切り) １０ｇ (５０ｃｃの水で戻す)
  10. たけのこ水煮　(粗みじん切り) 1/2袋
  11. 長ネギ １本
  12. ゴマ油 大１
  13. 紹興酒　(無ければ料理酒) 大２
  14. オイスターソース 小１
  15. 鶏ガラスープの素・ウェイパー・醤油 各小１

作り方

  1. 1

    具の材料をすべて混ぜ、よくこねる。
    冷蔵庫でねかせる。

  2. 2

    ホームベーカリーに皮の材料をすべて入れ、パン生地コースで１次発酵までする。

  3. 3

    打ち粉をしてまな板にとりだし、８等分にする。

    具も８等分にしておく。
    下に敷くクッキングシートも用意する。

  4. 4

    生地を丸めのばしたら、具を入れて包む。

    上はしっかりと閉じないと、肉汁がでてしまいます。

  5. 5

    ４０度で１０〜２０分ほど２次発酵をする。あまり膨らまなくても、蒸す間に膨らみます。

  6. 6

    あとは１５～２０分蒸します☆

    ヘルシオなら、蒸し物(強)で１８分です。

コツ・ポイント

フードプロセッサーを使う時は、たけのこ水煮と干しシイタケは 最後に手で混ぜてくださいネ☆ 細かくなりすぎてしまうので（*^_^*）

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きのうのきのこのこ
きのうのきのこのこ @cook_40151400
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