さんまの蒲焼～お野菜たっぷり

conta0602's cooksnap of when they made さんまの蒲焼～お野菜たっぷり.
ＹuuChama's cooksnap of when they made さんまの蒲焼～お野菜たっぷり.
トラねこサロン
トラねこサロン @cook_40151922

さんまを焼いて甘辛いたれをからめ、茹でたお野菜と一緒にいただく、ごはんがすすむ簡単な一品。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で忘れ去られたさんま。今更塩焼きっていう季節じゃないし、深夜のお夜食兼ねてたので、冷めても美味しい蒲焼に。ほうれん草を添えることで栄養のバランスもＧＯＯＤ

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材料

2人分
  1. さんま 2尾
  2. 塩 適宜
  3. 料理酒 適宜
  4. 片栗粉 適宜
  5. にんにく ２かけ～
  6. ほうれん草 1把
  7. ■つけだれ■
  8. 　しょうゆ 大さじ２
  9. 　料理酒 1/2カップ
  10. 　みりん 1/2カップ
  11. 　砂糖 大さじ２

作り方

  1. 1

    さんまを3枚におろし、中骨を除き、半身を半分に切る。塩して料理酒をふりかけ、5分以上置く。その間につけだれを合わせておく

  2. 2

    ほうれん草はさっと茹で、絞ってお皿に敷く。にんにくは皮を剥いて厚めのスライスにする

  3. 3

    油を熱し、弱火でにんにくをきつね色になるくらいまでじっくり焼き、いったん取り出す。

  4. 4

    漬け込んださんまの水気をペーパータオルで拭いて、片栗粉をつけてよくはたき、多めの油を熱したフライパンで片面を焼く

  5. 5

    しっかりした焼色がついたら裏返し、軽く焼き目がついたところでつけだれを半分入れ、フライパンを揺すってフタをする

  6. 6

    片栗粉と煮汁が溶け合い、とろみが出てきたところでいったんさんまを取りだし、ほうれん草の上に盛り付ける

  7. 7

    残りのつけだれをフライパンに戻し、さっと温めさんま、ほうれん草に回しかける

コツ・ポイント

さんまの裏面が、焼けすぎる前につけだれを絡めるのがポイント。焼きが甘いと衣が固まらずベタっとした仕上がりに、逆に焼きすぎるとさんまに煮汁が染み込まず、魚臭さが残ってしまいます。ひっくり返したら意外に早いです。

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レシピ作者

トラねこサロン
トラねこサロン @cook_40151922
に公開
ゆぅこりんです。得意分野は「食材リレー」無理なく、無駄なく食材たちを使いこなすことに情熱を注ぎます。旅行先で出会った美味しいものを我が家のキッチンで再現するのがライフワークです。4年間の関西ライフを満喫し、新丸子に戻ってきました。
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