長芋は2cmくらいの厚さの半月切りにし、水にさらす。玉ねぎはくし型、にんじんは4mmくらいのいちょう切りにする。

いんげんは食べやすい長さに切る。まいたけはほぐしておく。

フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒める。ぽろぽろになってきたら玉ねぎ・人参を加えて更に炒める。

3に長芋とまいたけを加えてさっと炒め、★の調味料と水を加えて蓋をして煮る。

長芋の表面が透き通ってきたら蓋をはずし、汁気をとばすように煮る。塩こしょうで味を調えてできあがり。