蓮根はこの頃よく見る先の小玉を使います。
大きい所より柔らかいので食べやすいです。

ピーラーで薄く皮を剥いて４㎜程度の輪切りにして薄い酢水に漬けておきます。
（酸化防止＝黒く変色するのを防ぐ）

木耳小袋（１０ｇ）をぬるま湯で２０分戻します。
砂糖を小さじ１程度入れた微温湯が良いです^^

フライパンに１００ｃｃの水を入れてレンコンを綺麗に並べて行きます。
（重なりが少ないように）

大さじ１のてんさい糖を振りまき、蓋をして強火で５分程度煮ます。

水が多めに残っているようなら躊躇せず湯切りします。
その後ルバーブジャムを投入して素早くかき混ぜます。

火を弱くして木耳を投入、素早くてんさい糖大さじ２と醤油大さじ２、刻み鷹の爪を入れてかき混ぜます。

焦げない様にかき混ぜながら胡麻油を香りづけに垂らして一混ぜしたら出来上がりです。

このままおかずに、小分けでお弁当に^^