ヘラガニの甲羅を剥がし、足側についたエラを洗いながらむしりとる。甲羅に入っている黒つゆは洗って捨てる。

足側を、キッチンばさみで半分に切る。

にんにくは小さく切って、フライパンに。
そこにオリーブオイルを入れて、火をつけて香りをだす。

にんにくの良い香りがしてきたら、鷹の爪をわずか、入れる。

ここから10分蓋をして、弱火で煮付ける。

10分たったら蓋を開けて、塩コショウ。コンソメ、砂糖を入れる。蓋を開けたまま、さらに8分煮る。

どの行程でも、ときどきフライパンを揺すって焦げを防止する。

一晩、寝かせて味をなじませます。これで味がぐっと濃厚に！

パスタを茹でるときは、ゆで時間の−１分で茹でて、フライパンで温めたパスタソースに混ぜます。

茹で上がったパスタにはオリーブオイルをかけてから、フライパンで１分位グルグル混ぜをして、羽化させます。

まだ覚え書き。行程写真も増やします。