豆腐は3〜4cm角に切る。
水菜は4〜5cm長さに切る。
しめじは石づきをとり小房に分ける。

にんじんは5mm厚さの輪切りにし、お好みで型抜きする。
かぼすは半分を薄い輪切りにし、半分はしぼる。

鍋に★と輪切りのかぼすを入れて強火にかける。沸騰したらしめじ・にんじんを入れる。

豆腐・水菜も入れて中火で温め、豆腐が温まったら火を止める。

☆を混ぜてタレを作り、添える。