スーパーで売ってる鯛などのあら。

熱湯をかける。細かいウロコが取れやすくなる。両面たっぷりのお湯で。

大量のあらの時は鍋で一度茹であげちゃっても良いです。アクの処理も楽だし、生臭みがかなり減ります。

一度ザルにあけ、もう一度茹でる。

あらかじめ大根、人参を茹でておく。

あらかじめ茹でておいた大根、人参に生姜を加え煮る。

火を止め味噌を加えて盛り付ければ完成。