和尚の極上ヴィーガンハヤシライス
私史上最高のハヤシライス、出来ました！
べジタリアンでなくとも喜んでいただける逸品です！(*ﾟ▽ﾟ*)
このレシピの生い立ち
以前あったレシピでは飽き足らず、カフェに出せる味を追究してみました！
深みを出すため、出汁・塩気・甘味にこだわりをみせたのでかなり良い味です！
実際は目分量でガンガン作っているので、味見をしながら分量を決めてくださいませ。(*ﾟ▽ﾟ*)
和尚の極上ヴィーガンハヤシライス
私史上最高のハヤシライス、出来ました！
べジタリアンでなくとも喜んでいただける逸品です！(*ﾟ▽ﾟ*)
このレシピの生い立ち
以前あったレシピでは飽き足らず、カフェに出せる味を追究してみました！
深みを出すため、出汁・塩気・甘味にこだわりをみせたのでかなり良い味です！
実際は目分量でガンガン作っているので、味見をしながら分量を決めてくださいませ。(*ﾟ▽ﾟ*)
作り方
- 1
鍋に菜種油・玉ねぎ・ニンニクを入れ、飴色になるまでしっかり炒めます。この時、焦げないよう中火～強火でコントロール！
-
- 2
干し椎茸・昆布を煮出し、ミキサーで粉砕攪拌。基本のとろみはこの昆布から出ます。
-
- 3
2の液体・赤ワイン・ホールトマトを加え、圧力釜なら15分、普通鍋で30分弱火でコトコト煮込みます。
-
- 4
具材を表面に軽く焦げ目が出来る程度に炒めて鍋に投入し、調味料で味を整えます。
- 5
全粒粉をフライパンで炒め、焦げるか焦げないかの微妙なところ（濃いココア色）まで炒め、鍋に加えます。
-
- 6
ダマができないようによくかき混ぜて出来上がりです。
お好みで玄米ご飯や雑穀米で召し上がれ！(^O^)
コツ・ポイント
今回隠し味として八丁味噌と記載がありますが、我が家では岩手の黒味噌＆「秘密食材達」です！
この他にも植物由来の「黒い食材」が各家庭での隠し味として使えます。
身土不二の考え方で、その土地その土地の食材を有効活用するのをおすすめします！
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