いわしだんご鍋

ママパンプキン
ママパンプキン @cook_40160113

新鮮なイワシがあったので、魚屋さんに頭、内臓と尾を取ってもらい、だんごにしました。
このレシピの生い立ち
親のレシピで、いつの間にか、私も作るようになり、我が家の定番料理です。

いわしだんご鍋

新鮮なイワシがあったので、魚屋さんに頭、内臓と尾を取ってもらい、だんごにしました。
このレシピの生い立ち
親のレシピで、いつの間にか、私も作るようになり、我が家の定番料理です。

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材料

  1. いわし 中10匹
  2. 玉葱 1個
  3. わかめ(乾燥) 10グラム
  4. 豆腐(絹) 1丁
  5. 生姜(みじん切り) 1かけ
  6. 1個

作り方

  1. 1

    魚屋店頭の”いわし”

  2. 2

    家で背びれ、骨を取る

  3. 3

    フードプロセッサーで、生姜、卵をつなぎに入れ、いわしのすり身を作る

  4. 4

    すり身のいわし

  5. 5

    玉葱が煮えたら、酒、醤油、塩で味付けした中にいわしをだんごにして入れる。出来上がりに豆腐、わかめを入れて味を整える

コツ・ポイント

いわしをすり身にするときに、卵をつなぎにして、生生姜も入れる。新鮮ないわしは臭みはないが、玉葱で魚臭さを取る。

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