カレイの煮つけこのレシピの生い立ち妻の実家でカレイをもらったから
カレイは内臓と鱗をとり、皮側に十字に切れ目をいれたら熱湯をかけて臭みとりをしておく
★の材料をまぜたらフライパンにいれ、沸騰させたらカレイと生姜をいれ、落し蓋をして中弱火で10分煮る
落し蓋をとり、醤油とみりん小さじ1、2杯程度を加え、中火にし、煮汁をカレイにかけながら5、6分煮て完成
魚の煮付けは、血合いや内臓の腹膜を掃除し、熱湯をかけて臭みとりをしておくと仕上がりにかなりの差がでる。
酒を多めにいれて煮るほうがふっくらして臭いもとれてうまい
o☆shino
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