お酒が進む！本格エビチリ卵
作ったごはんのメモ @cook_40262175
味しっかりで、本格的な中華料理店の味のようなレシピです。卵ナシ でもOK参考レシピ →ID: 19338286
このレシピの生い立ち
おいしいエビチリを作りたくて試行錯誤した。
お酒が進む！本格エビチリ卵
味しっかりで、本格的な中華料理店の味のようなレシピです。卵ナシ でもOK参考レシピ →ID: 19338286
このレシピの生い立ち
おいしいエビチリを作りたくて試行錯誤した。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻をむいて、背わたを取り、気になる場合は下処理を。酒を分量外、少量振り、卵白大さじ2と片栗粉をまぶして絡めておく。
- 2
(※↑の卵白は、後で炒める時に使う卵を割って、すくって使えばOK)
残りの卵を解いておく。 - 3
長ねぎ、にんにく、しょうがをそれぞれみじん切りにする。しょうがは細切りでもおいしい。
- 4
フライパンに油をひいて、まず卵を炒める。半熟で、片面が焼ける程度でOK。お皿から取り出す。
- 5
同じフライパンに油を足し、エビを焼く。両面が揚げたみたいにカリッとしたら取り出す。
- 6
さらに、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら、ネギを軽くんなりするまで炒める。
- 7
◎の調味料を全て入れ、煮立たせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 8
卵、エビをもどして、全体に調味料が絡んだら、ごま油を少量入れて完成。
コツ・ポイント
☆えび、卵白、片栗粉は、全体がねっとりするまで絡める。フライパンはテフロンのものを使うと焦げ付かず失敗しにくい。
☆片栗粉と卵白を絡めることで、揚げたみたいに味がしっかり絡みます。
☆味がきつい場合は水を小さじ1ずつくらい足して。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20875321
