焼き鮭と大葉の炊き込みご飯。

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あめ姫
あめ姫 @cook_40043830

シンプルですが、脂の載った鮭と大葉のさわやかな香りが楽しめます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に大葉があったので、相性のいい鮭を使った炊き込みご飯を作りました

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材料

米１合分
  1. 米 １合
  2. 塩鮭(甘口) ひと切れ
  3. 大葉 １０枚～
  4. 白ごま 適量
  5. 調味料
  6. 白だし 大さじ１
  7. 酒 大さじ１
  8. 薄口しょうゆ 大さじ１／２

作り方

  1. 1

    鮭に振り塩をして５分ほど置き、キッチンペーパーで水分を抑える

  2. 2

    温めたフライパンに鮭を入れ、弱めの中火で薄く焼き色が付くまで焼き、裏返したら酒を振り入れフタをして蒸し焼きにする

  3. 3

    米は研いでザルに上げ、大葉は刻んでおく

  4. 4

    鮭が焼けたら皿に取り、身をほぐしながら皮と骨を取り、お好みで皮を再びフライパンに戻し、カリカリに焼いたら小さく刻む

  5. 5

    土鍋(炊飯器)に米を入れ、調味料＋水で１合になるように水加減を調節し、鮭を入れ３０分浸したら炊き始める

  6. 6

    炊き上がったら大葉を入れて蒸らし、白ごまを加えて混ぜ、味をみて薄ければ塩で調味する

  7. 7

    茶碗に盛り、７を載せたらできあがり

コツ・ポイント

生鮭を使う場合は塩を加えるか、鮭を焼くときに軽く塩を振ってください
塩鮭の場合は鮭によって塩気が変わるので、塩味のある調味料はやや控えめに、炊き上がりの味を見て薄かったら塩を加えて調味してみてください

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レシピ作者

あめ姫
あめ姫 @cook_40043830
に公開
2010年からお付き合いしている彼との休日ごはんを作るため、お料理を始めました。初心者ですが、COOKに寄せられたたくさんのレシピのお陰で、お料理の楽しさに気付きました。つくれぽメインになりますが、よろしくお願い致します。また、ブログにも掲載していますので、よろしければご覧ください。2012年ブログを引っ越しました。http://amehime825.blog.fc2.com/
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