豚バラは７〜８cm位に切って、塩麹を加え揉んでおく。☆２時間〜半日おくと良く味が染みておいしいです。

白菜は一枚づつはがして洗い、水気をきっておく。豚肉は塩麹をおとさず、広げて両面に薄く片栗粉をまぶす。

白菜に豚肉を２枚のせ、白菜を葉と茎側が交互になるようにかぶせる。これを５〜７枚繰り返す。（レシピは上記２こ分です）

包丁で５等分して、厚手の鍋かフライパンに切り口を上にして並べる。煮ると縮むので、きつきつに詰めると良いです。

鍋に対して白菜の量が足りないときは、葉っぱだけでも足して下さい。

鍋を弱〜中火にかけ、酒を入れて蒸す。焦げやすいので、火加減に注意！水分が足りなければ水を50cc位追加して下さい

しばらくすると白菜から水分が出てきます。肉に火が通り、白菜が柔らかく煮えたら完成。

味が薄い時は、煮汁に塩麹を追加して下さい。器に盛り、トロトロ煮汁をかけて出来上がり♪