【材料写真】

ブルーベリージェラートはカップから出し、3センチ角にカットし、冷凍しておく。

●の水に粉ゼラチンをふりいれ、冷蔵庫で10分ふやかしておく。

★の材料を全て小鍋に入れ火に掛け、120℃まで加熱する。

ボウルに卵白とグラニュー糖15ｇを入れハンドミキサーで泡立てる。角が立つ位になったら3のシロップを加えながら更に混ぜる。

ふやけたゼラチンが溶けるまでレンジで加熱し、4に加えながらハンドミキサーで混ぜる。

更に混ぜ続けあら熱が取れたら、丸口金をつけた絞り袋に入れる。

型にクッキングシートを敷き込み、型の高さ半分まで生地を絞る。冷凍しておいたジェラートを押し込み、更に生地を絞る。

冷凍庫で一晩冷やしたら型から外し、フォークなどを刺してバーナーであぶったら完成。