砂肝と行者にんにくのバター醤油炒め
fuwatekumo @cook_40083663
レバニラ野菜炒めならぬ、砂肝と行者にんにくのガーリックバター醤油炒めです。
このレシピの生い立ち
●たくさんの行者にんにくを頂戴し、砂肝が冷蔵庫にあったので、レバニラの感覚で作ってみたら美味しかった。
●とっても元気の出るひと品で、眠い春を吹き飛ばすにはお勧め。
アプリでひらく作り方
- 1
●砂肝の下ごしらえ
酒で洗って半分に した砂肝に隠し包丁を入れて火が通りやすくしておく。 -
- 2
●人参の下ごしらえ
厚さ2ｍｍ程度の拍子木にスライスしたら、下茹でし8割方火を通しておく。 - 3
熱したフライパンにキャノーラ油とバターを敷き、すりおろしたにんにくと砂肝を炒める。
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- 4
３にカットしたキャベツ、しめじ、ひげ根をカットしたもやしを入れて、手早く炒める。
- 5
カットした行者にんにくと２を入れたら、濃縮3倍だし醤油、オイスターソースで味付けし、最後にラー油を合わせてできあがり。
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コツ・ポイント
●カットした野菜をいつまでも炒めていると、水が出てきてしんなりしてしまうので、手早く炒めたらまだ火が通りきらないうちに行者にんにくと人参を入れ、すぐに味付けして仕上げると、野菜のシャキシャキ感を味わえて、美味しくいただくことができる。
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