電動泡だて器でメレンゲを作る。2回に分けて砂糖を入れさらに泡立て仕上げは弱できめを細かくする。

鍋に牛乳・ちぎったチーズをいれ火にかけ溶かし火を止める。

バターをいれ溶かし、卵黄も入れよく混ぜる。

2へ、ふるった小麦粉を入れ泡だて器でよく混ぜ、そこへ1のメレンゲ1/3を入れよく混ぜ、残りのメレンゲも入れてさらに混ぜる

型に生地を流し込み、天板に1/3程度水をはり蒸し焼きにする。

焼きあがったらジャムを水で溶かしたもの（今回ジャムがなかったのでハチミツ水をぬりました）を塗り荒熱をとる。

荒熱が取れたら、型からはずし、ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。