ゴーヤを縦に割り、種を取り出します。写真のように切り、塩もみ。15分くらい放置した後、熱湯でゆがきます。

フライパンを熱く熱し、大目の油をしき、卵を投入。フライパンを箸で数回かき混ぜ、いったん取り出します。（半熟くらいでＯＫ）

フライパンら再び少量の油をしき、豚バラ（又は豚小間）肉を炒めます。

豚バラ肉が大体炒まったところでゴーヤを入れます。

冷めたゴーヤが温まったら料理酒を少々振ります。

卵をフライパンに戻し、塩・こしょう・鶏ガラスープの素で味付け。