人参、大根は皮を薄く剥いて、３から５ミリの小口ぎり、大根は太ければ半月あるいは、四分の１にして小口に。

椎茸は水５００mlにいれて戻す。戻った椎茸は四分の１に切り、戻し汁にだしの素を混ぜる。

厚手の鍋に薄くサラダ油をしいて豚肉、１の野菜を炒め、周りを炒め固めたら２の出しをいれ、椎茸も入れて煮込む。

材料が全部やわらかくなったら味噌を溶かし、好みで山椒や柚子ごしょうを混ぜ、味見。足りなければしょうゆ塩（分量外）を足す。

最後に小口にきったネギを散らして出来上がり。