ふわふわ鶏だんごのSOUP ♬
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247
粉末こうや豆腐とメレンゲで肉だんごがふわっと仕上がります。
このレシピの生い立ち
ひじきの残り物を使ってアレンジ肉だんごにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏卵は卵黄と卵白に分け卵白は泡立て器で角が立つ位までホイップ状にしてメレンゲを作る。
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- 2
むね肉は塩を少し加えて（分量外）粘りが出るまで練る。ひじき、粉末こうや豆腐、卵黄を加えよく混ぜる。
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- 3
だしが沸騰した頃合に２のボウルにメレンゲをふわっと加える。
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- 4
食べやすい大きさに肉だんごを丸めて沸騰した、だし汁の中に入れる。
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- 5
ぶなしめじも加える。塩を入れて味を整える。薄いようであれば醤油をひとまわし加える。
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- 6
器に盛り付け仕上げに白胡麻をお好みでふりかける。
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コツ・ポイント
ひと手間かけて丁寧にメレンゲを作ることがふわっと仕上げるポイントです。
ひじきの残り物もこんな風にアレンジすると次の日の汁物になります。だしは鰹の１番だしを使用しています。味付けはあっさりと塩だけでととのえると出汁の味が引き立ちます。
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happypekori -
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