袋で作る減塩完熟梅干し作り
めばえシェアキッチン @cook_40085850
自然農法の農家さんの梅干し作りです。去年の梅酢が呼水になるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
農家さんの袋作りを毎年習いました
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋をアルコールで消毒する。
- 2
水を張ったボールに梅を入れる。
-
- 3
ハンカチで梅の汚れや産毛を拭いてとる。優しくふく。ふいた梅はビニールに入れる。
- 4
梅が全部入ったら、あれば梅酢を少し回しかけ、満遍なくまぶす。
-
- 5
8パーセントの塩80g入れる、まぶす。
-
- 6
袋の空気をなるべく抜き、平らにしておく。干すまでの間、平らにした梅の袋を毎日表裏とひっくり返す。
-
- 7
2.3日で水がよく上がるので、なるべく浸るように気をつける。空気に触れる部分はカビやすい。
-
- 8
一ヶ月ほどしたら、お天気が続く三日間ほどを狙って干す。平たいバットに上がってきた梅酢と共に干しす。毎日裏返す。
-
コツ・ポイント
去年の梅酢
リアクション
レシピ作者
ハーブ大好きです。旬の食材とハーブで元気に楽しい食生活！！http://www.s-mebae.com/https://www.facebook.com/shizenkobomebaehttps://www.instagram.com/smebae/profilecard/?igsh=ZXk5eHF0OGpqOWYx食と農を通してのライフスタイル提案をしています。ＮＰＯ法人自然工房めばえ
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